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FAMILIENMAGAZIN OLDENBURG 3 | 2022

© iStock.com/StephanieFrey

phagie* – ein Recyclingprogramm, das
es ihr ermöglicht, beschädigte oder
falsch gefaltete Proteine bis hin zu gan-
zen Organellen abzubauen und diese
anschließend wieder zu verwerten.
© iStock.com/xxx
* Das Phänomen der Autophagie
wurde erstmals in den 1960er Jahren
beschrieben; lange Zeit widmete sich Zutaten
nur eine kleinen Forschergemeinde
diesem Bereich. Dies hat sich in den • 1 Scheibe Vollkornbrot,
getoastet
letzten Jahren gewandelt. Jetzt spiegelt
• Karotten-Brotaufstrich
sich die Bedeutung dieses wichtigen
• 2–3 Scheiben frische Gurke,
Zellprozesses in der Anerkennung durch Tomate oder Avocado
das Nobelpreiskomitee wider: Der REZEPT-TIPP • 1 Scheibe Käse oder 1–3
Japaner Yoshinori Ohsumi (71) wird für Scheiben gebratene Zucchini
seine Entdeckungen der Autophagie- Pausenbrot • 1 hart gekochtes Ei, in Schei-
Mechanismen geehrt. Seine Arbeit „hat ben geschnitten
das Verständnis dieses lebenswichtigen Zubereitung
Prozesses dramatisch verändert“, heißt Karotten-Brotaufstrich:
es in der Begründung des Nobelpreis- Alle Zutaten ca. 10–15 Mi- • 250 g Karotten, geraspelt
oder fein gewürfelt
komitees. nuten bei mittlerer Hitze • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
(https://www.aerzteblatt.de/ dünsten und dann pürieren. • 1 Knoblauchzehe, fein
archiv/182779/Autophagie- Abschmecken – fertig! gewürfelt
Selbstverstuemmelung-als- • 100 g Süßrahmbutter
Ueberlebensstrategie) Den Karotten-Aufstrich auf • 150 g Tomatenmark
die getoasteten Vollkorn- • 1 TL Meersalz,
brotscheiben streichen, alle
Einen Überblick zum Thema erhalten anderen Zutaten darüber 1 Prise Zimt, 1 Prise Galgant
oder Bockshornklee
Sie auch unter: Die Deutsche Gesell- stapeln und abschließend • Thymian, frisch
schaft für Ernährung e. V. https://www. mit der zweiten Brotscheibe oder getrocknet
dge.de/ernaehrungspraxis/diaeten- belegen. • 2–3 EL Gemüsebrühe
fasten/intervallfasten/?L=
Guten Appetit!

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