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Verbraucher Aktuell

EXPERTEN­BEITRAG von Dr. rer. nat. Martine Berger

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Mineralöle in Lebensmitteln

Ein Risiko für die Gesundheit?

mmer wieder machen Lebensmittel Schlag­ Woher stammen die Mineralölbestandteile?
zeilen, die mit Mineralölbestandteilen verun­
Ireinigt sind. Die höchsten Werte wurden in Mineralöle können über verschiedene Wege in
Brot, Brötchen und Getreide gefunden, gefolgt unsere Lebensmittel gelangen:
von Süßwaren (ohne Schokolade), pflanzlichen • Während der Verarbeitung, z. B. durch den Einsatz
Ölen, Fischerzeugnissen (Fischkonserven), Ölsaa­ von Schmiermitteln in den Produktionsanlagen
ten, tierischem Fett, Nüssen, Eis und Desserts. und Maschinen.
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Mineralöle scheinen allgegenwärtige in unseren • Migration aus Materialien, die mit Lebensmitteln
Lebensmitteln zu sein. in Berührung kommen, wie z. B. Kartonverpa­
ckungen aus recyceltem bedrucktem Papier, das
Mineralöl aus den Druckerfarben enthalten kann.
Um was für Mineralölbestandeile handelt • Kontamination aus Umweltquellen.
es sich in unseren Lebensmitteln? • Gezielter Einsatz von mineralölbasierten Zusatz­
stoffen.
Unter Mineralölen versteht man eine komplexe
Mischung von Kohlenwasserstoffen, die überwie­
gend aus fossilen Quellen stammen. Mineralöle Konventionell zugelassene mineralöl-
enthalten gesättigte Mineralölkohlenwasser­ basierte Zusatzstoffe
stoffe, die MOSH (Mineral Oil Saturated Hydro­
carbons) und aromatische Mineralölkohlen­ Trennmittel für Backwaren und Zuckerprodukte,
wasserstoffe, die MOAH (Mineral Oil Aromatic Wachse (E905) als Überzugmittel für Obst und
Hydrocarbons). Gemüse, Festigungs­ oder Glasurmittel in Kap­

8 familienmagazin | Frühjahr 2023